思ってたより簡単♪グラサージュ液《赤》少量 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   チョコレートは細かく砕いておきます。

2. 2

   板ゼラチンはこれを使いました。

3. 3

   板ゼラチンを冷水に5分つけてふやかしておきます。

4. 4

   鍋に水、砂糖、練乳を入れ中火でとかしながら混ぜ沸騰直前で火を止めます。

5. 5

   ふやかしたゼラチンの水気をきり鍋に入れ完全に溶かします。

6. 6

   チョコレートにかけ

7. 7

   溶けるまで2、3分待ちます。

8. 8

   ブレンダーでよく混ぜます。
   泡が出来ちゃうのであまり動かさないのがポイントです。

9. 9

   耐熱容器に網でこします。

10. 10

    食紅赤を加えます。

11. 11

    赤だけだとこの色なので竹炭パウダー（黒）を足します。赤→真紅になります。

12. 12

    かける前に気泡を串でつぶします。

13. 13

    グラサージュ液を35℃にしてからかけたいものにいっきに流します。

14. 14

    かけた後

15. 15

    リユース出来ます。
    バットに固まっている場合は蒸気で温めると液状になり扱いやすくなります。

16. 16

    リユース時、湯煎で35℃くらいに温めてから使用出来ます。