材料（1本分人分）
- A 小麦全粒粉(強力粉)
- 180g
- A きび砂糖
- 16g
- A 塩 (ゲランド)
- 3g
- A サフ インスタントドライイースト赤
- 3g
- A 水
- 120g
- A 無塩バター
- 18g
作り方
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- 1
- 準備
トレイ AL-8に離型油（分量外）を塗り、クッキングシートを敷く。
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- 2
- １）【こねる】
ホームベーカリーのパンケースにAの材料を入れ、10分こねる。
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- 3
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- ２）【一次発酵】
パンケースから生地を出し丸くまとめ､とじ目を下にしてボールに入れラップをかける。
35℃で約45分発酵させる。
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- 4
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- ３）【分割・ベンチタイム】
ボールから生地を取り出し3分割する。
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- 5
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- 生地を押さえガスを抜き丸める。
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- 6
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- めん棒で伸ばして裏返し､ もう一度同じ方向に伸ばす。
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- 7
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- 手前と奥の生地を真ん中へ折りたたみ、 とじ目をとじる。
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- 8
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- 生地を90°回転させ巻いて俵型にする。
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- 9
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- これを3つ作り､とじ目を下にしラップや濡れ布巾をかけて15分生地を休ませる。
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- 10
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- ４）【成形・二次発酵】
生地のガスを軽く抜き、
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- 11
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- もう一度俵型を作る。
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- 12
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- とじ目を下にし、
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- 13
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- 両端の生地は、内側に巻き終わりがくるようにしてトレイ AL-8の中に並べる。
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- 14
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- 35℃で約 50分発酵させる。
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- 15
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- ５）【焼成】
200℃に温めたオーブンに入れ、180℃に下げて20～25分焼く。
焼き上がったら20cm程度の高さから落とす。
トレイ AL-8から出して冷ます。
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- 16
- ※焼き時間･温度はお使いのオーブンによって調節してください｡
きっかけ
[シモジマ フタ付アルミトレイ AL-8]はパンやお菓子作りにおすすめのアルミトレーです。 蓋が付いているので、作ったものをそのまま保存でき、持ち運びにも便利。 サンドウィッチなどを入れてお弁当箱変わりにも使えます。
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