自家製フードに！ 美味しいソミュール液作り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚バラブロックは1日半ほど塩漬けにしたものを使ってソミュール液に漬け込みます。
   (塩漬けの方法は省かせていただきます)

2. 2

   水・塩を計量して鍋にうつし火にかけます。
   塩が溶けきるまで火にかけて、ニンニク・生姜・ローズマリー・ローリエ・ブラックペッパーとお好みでピンクペッパーを加える。

3. 3

   熱が取れるまで冷ましたソミュール液を豚肉と液が入る大きさの袋(アルコール消毒してから使用！)に入れる。私はスーパーでもらったビニール袋を使用しました。
   空気を抜いて固く縛ったら完成

4. 4

   ちなみに漬け込んだ豚肉は3日ほどで液から取り出して、日光の当たらない風通しの良い場所で1〜2日乾燥させてから燻製にしました。
   自家製ベーコンはできあいのものよりも圧倒的に美味です！