このやり方だと、茹でた時に溶け出るデンプンが最後麺に戻るのでもっちり仕上がるそうです。太い麺の方がもっちり感が出るので1.7mm(茹で時間11分)のパスタを使っています。1人前増える毎に水を100cc足して下さい。
乾燥パスタを先に水に浸しておく方法は知っていたのですが、そんなに前もって準備出来ません(笑)
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