ホウレン草糸蒟蒻の玉子とじスープ　1310 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   糸コンニャクは
   お湯で戻した後
   ザルにあげ
   水気をとり，
   食べやすい長さに切る。

2. 2

   ボウルの中に
   たまごを割って入れ，
   フォーク等を使用して
   少しといてほぐしておく。
   
   フォークで混ぜながら，
   時折フォークを底面から天に向けて
   すくう様にしながら
   たまごをきる。

3. 3

   ほうれん草を
   丁寧に洗う。

4. 4

   鍋に材料外の水と
   塩小1/2，酢小1/4程入れ
   混ぜたら，
   3の
   ほうれん草を加え入れ
   火にかけ
   25分加熱する。
   
   途中，箸で全体を
   ひっくり返すようにする。

5. 5

   4の時間が来たら，
   ほうれん草をザルにあげ
   冷水につけ冷まし，
   冷ましたら
   両手でギューッと
   固く絞り
   水気をきる。

6. 6

   鍋に
   【A】の材料を全部入れ，
   火にかけ，
   一煮立ちしたら
   　(途中かき混ぜておく)，
   1の糸コンニャクと
   5のほうれん草を
   加え入れ，
   火力を中火にして
   3分経ったら
   火を止める

7. 7

   食する直前に，
   6を再度火にかけ加熱して，
   沸騰してきたら，
   2の溶きたまごを
   回し入れ，
   鍋の中を箸で
   手早くかき混ぜる。

8. 8

   ※
   
   調理というものは
   奥深いです。
   
   調理時の
   素材1つ，調味料1つ，
   調理工程の違いでも，
   味覚，食感，
   食のひと時等々
   異なったものに
   仕上がる。

9. 9

   ※
   
   如何に役立つ料理に
   繋がるかを
   日々考えており，
   美味しさを求めて
   精進します。