圧力鍋で美味しい色薄お赤飯♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   あずきは
   サッと洗った後，
   水筒(保温用)の中に入れ
   その中に，
   【A】の
   お湯を入れ，
   ふたをして
   1晩浸しておく。

2. 2

   もち米は，
   米の洗い方同様
   洗った後，水気を切り，
   ボウルに入れ，
   【A】の水を入れ，
   ふをして
   1晩浸す。

3. 3

   小豆を
   圧力鍋の中に入れ
   小豆がかぶる位の
   材料外の水を加え入れ
   火にかけ，
   沸騰したら3～5分茹で，
   茹で終えたら
   灰汁をとるため
   汁を捨てる。

4. 4

   3の茹で汁を捨てたら
   新たに【A】の分量だけ
   水を加え入れる。
   
   
   小豆は高圧で
   加圧する。

5. 5

   4を
   強火の火にかけ，
   圧力がかかったら
   　(プシュッとピンが
   　上がったら)
   中火と弱火り中間より
   やや弱い火力で
   9分加圧したら
   火を止める。

6. 6

   5を加圧し終え
   火を止めたら，
   安全ピン等が
   下に下がり，
   ふたを
   自然と開けられるように
   なるまで，
   そのまま自然放置する。

7. 7

   6の小豆をザルにあげ
   小豆の煮汁は
   別の容器に置いておく。
   
   ご飯の色を
   濃くしたい場合は
   小豆の戻し汁を合わせ入れると良いです。
   小豆の戻し汁＋
   ミネラルウォーター＝
   300cc

8. 8

   2のもち米をザルにあげ，
   水気をきり，
   圧力鍋の中に入れ
   7の小豆と
   水を加え入れる。
   
   圧力鍋の設定を
   低圧にする。

9. 9

   8を低圧に設定したら，
   ふたをして，
   強火の火にかけ，
   圧力がかかったら
   　(プシュッとピンが
   　上がったら)
   中火と弱火り中間より
   やや弱い火力で
   2分加圧したら
   火を止める。

10. 10

    9を加圧し終え
    火を止めたら，
    安全ピン等が
    下に下がり，
    ふたを
    自然と開けられるように
    なるまで，
    そのまま自然放置する。

11. 11

    10のふたを
    開けられるようになったら
    ふたを開けて，
    火傷をしないように
    気をつけながら
    しゃもじで中身をまぜる。
    
    まぜ終えたら，
    再びふたをして
    10-15分程蒸す。

12. 12

    器に
    11のお赤飯をよそり，
    お好みの量だけ
    塩とゴマを振る。
    　(ごま塩を振っても良い)