しっかりと炊き上げることで口溶けの良い美味しいクリームに仕上がります。 一度締まった状態から少し緩む状態(ブレークダウン現象)になるまで炊き上げることがポイントです。より滑らかで口あたりの良いクリームとなり、他の素材と合わせやすくなります。
フランス語で「お菓子屋さんのクリーム」の意味を持つクレーム・パティシエール。そのまま使用するだけでなく、他のクリームと混ぜ合わせたり、詰め物、仕上げなど幅広く使えます。
サクサク動く!人気順検索などが無料で使える!
しっかりと炊き上げることで口溶けの良い美味しいクリームに仕上がります。