【ママパン】チョコナッツ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   下準備
   デニッシュ板を冷凍庫から取り出し、解凍させます。
   ナッツ類をオーブン等で焼いておきます。

2. 2

   キャラメルナッツを作ります。
   アーモンド、クルミ、ピスタチオとカラマンデルを合わせておきます。合わせたら、フライパンなどに入れ、熱を加えます。

3. 3

   キャラメル状になればオレンジピールを加えて混ぜ、ベーキングシートなどにのせ、粗熱をとります。

4. 4

   成形
   解凍した生地を型に入れ、チョコクリームを入れます。

5. 5

   ホイロ（最終発酵）
   温度27度、湿度75％で60分発酵させます。

6. 6

   焼成
   卵を塗り、190度に予熱しておいたオーブンで約18分焼きます。

7. 7

   仕上げ
   粗熱がとれたら、キャラメルナッツをのせ、上からチョコレートを線掛けします。