【ママパン】キューブチョコ レシピ・作り方

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口溶けのいい菓子パン生地に、チョコクリームを包み、キューブ型で焼き上げました。チョコレートでコーティングすることで、パンもしっとりとします。

材料(5人分)

強力粉
125g
砂糖
25g
1.2g
サフ インスタントドライイースト 金
1.5g
脱脂粉乳
4g
全卵
25g
無塩バター
12g
55g
チョコクリーム
150g(1個あたり30g)
コーティングチョコ
20g

作り方

  1. 1
    【ミキシング(キッチンエイド使用)】
    粉、砂糖、塩、脱脂粉乳を合わせておきます。そこに水、卵を入れて捏ねていきます。
  2. 2
    イーストを入れてさらに捏ね、混ざったら、バターをいれて捏ねます。
  3. 3
    グルテンをチェックして、伸びのある薄い生地になれば、ボールに移します。
  4. 4
    【フロアタイム(一次発酵)】
    温度30度、湿度75%の発酵器で100分発酵させます。(60分で一度パンチをします。)
  5. 5
    【分割】
    生地を一つあたり45gに分割し、丸めて20分休ませます。
  6. 6
    【成形】
    生地を平たく伸ばし、チョコクリームを30g包餡します。
  7. 7
    キューブ型にいれて、発酵させます。
    このとき、生地の綴じ目は下にしてください。
  8. 8
    【最終発酵】
    温度30度、湿度75%の発酵器で60分発酵させます。(型の8分目までふくらませます。)
  9. 9
    【焼成】
    型にふたをして、予熱した電気オーブンに入れ、200℃で約13分焼成します。
  10. 10
    【仕上げ】
    粗熱がとれたら、周りをチョコレートでコーティングし、固めます。お好みでラインを書いたり、アラザンなどをのせてもOKです。

おいしくなるコツ

※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。 ※ココア生地にしたい場合※ ミキシング時に、ココアパウダーを3g入れるとココア生地になります。

きっかけ

キューブ型で焼いたチョコクリームパンをチョコレートでコーティングした、バレンタインにもオススメのレシピです。

公開日:2013/01/07

関連情報

カテゴリ
クリームパン
関連キーワード
バレンタイン チョコクリームパン チョコレート キューブ型
料理名
パン

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楽天出店店舗「ママパン」 楽天市場 ココロ・カラダに、おいしい毎日 ~小麦粉と優れた食材をそろえるお店~ https://www.rakuten.ne.jp/gold/mamapan/

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