冷やご飯と米麹でつくる甘酒 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   冷やご飯は、レンジで、２分ほどあたためておく。

2. 2

   容器のなかに、熱湯をいれたあとに、ご飯をいれ、そのまま、2から３分おき、ご飯粒をつぶす。すぐつぶすより、ふやかすため、待った方がつぶしやすい。

3. 3

   かなりつぶれてきたら、水をいれて、中の温度をさげながらもう少しつぶす。高いままだと、米麹が発酵しないから。

4. 4

   米麹をいれて、またまぜながらつぶす。

5. 5

   米麹とご飯が、まざりあったら、容器に蓋をする。

6. 6

   家にある
   発酵美人
   という甘酒メーカーをつかってます。ヨーグルトメーカーでもおなじです。
   60度で、9時間にセットする。

7. 7

   出来上がるとこんなかんじ。できてすぐかき混ぜて、粗熱をとり、冷蔵庫で保存します。

8. 8

   好きな量をすきな料理にいれたり、お水に薄めて甘酒にしたり、用途色々です。保存料はつかっていないので、密閉式の容器にいれ、冷蔵庫に保存し、1か月くらいをめどに使用してくださいね。