オクラとなすのみそ汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋にAの水とだし昆布を入れて火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。かつお節を一気に鍋に入れて、再び沸騰したらかつお節を漉して、だし汁を作る。

2. 2

   オクラに塩を少々振り、板ずりして水で洗い流し、がくのところを包丁でむいて乱切りに。なすは皮を縞目にむき、縦半分に切って１ｃｍ幅の半月切りに。

3. 3

   しめじは石づきをとって小房にわける。青じそはせん切りにする。

4. 4

   ①のだし汁になす、しめじを入れて煮る。オクラを加えて、みそを溶きいれ、ひと煮立ちしたら器に盛り、青じそを上に散らす。