白桃のタルトパイ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   クレーム・ダマンドを作る。室温に戻したバターと粉糖を白っぽくなるまで混ぜ合わせ、溶きほぐした卵を少しずつ加える。アーモンドプードルと小麦粉を加え混ぜ合わせ仕上げにラム酒を加える。

2. 2

   デニッシュメープルキャラメルは周囲を1cm位残し中央部分に丸く切れ目を入れ、底に穴があかないようくり抜き、アマンドクリームを絞り入れ、160℃に温めたオーブンで20分程度焼く。

3. 3

   白桃（缶詰）はキッチンペーパーの上でシロップを切り、1カットを3等分に薄くスライスする。

4. 4

   焼きあがった3のアマンドクリームの上に、カスタードクリームを絞り、スライスした白桃をトッピングする。仕上げに茶漉しなどで粉糖を振りかけ、ミントの葉を飾る。

5. 5

   ※ご自身でカスタードクリームとつくる場合は、ワッフルの和風三色パフェをご覧下さい。カスタードクリームのつくり方を掲載しています。