サワークリームのチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   型に分量外のバターを薄く塗って、オーブンペーパーなどの紙を底面に敷いておく。

2. 2

   厚手の鍋に卵黄とグラニュー糖50ｇを入れ、白っぽくなるまでかき混ぜる。
   さらに、薄力粉をふるい入れ、ざっと混ぜる。

3. 3

   牛乳をレンジで40秒-50秒ほど温めて、2の鍋に少しずつ加えよく混ぜる。

4. 4

   鍋を中火にかけ、たえず木べらで混ぜながら煮る。表面がぷつぷつ煮立ってきたら、勢いよくかき混ぜ、つやが出てとろりとなればＯＫ。

5. 5

   4の鍋を火からおろし、バター、サワークリームを加え余熱で溶かしながら混ぜる。木べらで滑らかになるるように合わせる。

6. 6

   次にボールに卵白とグラニュー糖30ｇを入れ混ぜ、メレンゲを作る。泡だて器をすくいあげると、ピンと角が立つ状態。

7. 7

   5の鍋が大きければそこに6のメレンゲを加え、泡をつぶさないようにさっくり混ぜる。
   鍋が小さければ別のボールに移し変えてからメレンゲを入れてください。

8. 8

   7を型に流し入れ、型の底を軽くうちつけ、空気抜きをする。

9. 9

   天板にキッチンペーパーを敷き、型をおく。天板に熱いお湯を注ぎ、湯煎にして150度のオーブンで約60分ほど蒸し焼きにする。
   途中湯煎がなくならないように！

10. 10

    表面がきつね色になったら、型のまま冷まし、冷めたら、冷蔵庫で一晩落ちつかせてから、型をはずして出来上がり！