新じゃがで作る、三つ葉たっぷり春色お味噌汁っ レシピ・作り方

作り方

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   新じゃがはきれいに洗って…新しいためか芽が見当たりませんでしたが、いちおうくまなく見まわしてくださいあればとる。

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   ところで新じゃがの皮はしゃっきしゃき。そしてシカシカする…って表現わかりますか、えぐみがある、とでも言い換えられようか、を感じるひともいるので遺憾ながらピールします。

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   野菜というのは皮と実の間に栄養が…と信じてやまない作り手です。今回しょしょのじじょうで、わざわざ別レでアップしませんが、他野菜くずとあわせてきんぴらさんしました。

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   って手段があるならピール苦手で厚くなっちゃっても悲しくならないよね。
   セコだかエコだかはさておき、食べやすい大きさに切り分けたおじゃがはお水にさらさず、冷たいままのだし汁にどぼん。

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   沸くまで沸かして沸いたらことこと、おじゃがにやっと火が通るまで。
   それ以上は崩れちゃうから、一個取り出してみて指でつぶすorもちろん、かじってみてもいいよね。

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   納得したら火を極弱にしてお味噌をときいれ、きれいに洗って刻んだ三つ葉をぱっと散らす。
   火力はそのまま、鍋肌がふつふつ～ってしてきたら火をとめる。