失敗しないフランスパン！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   イーストと塩以外を、ボウルに入れ混ぜる

2. 2

   生地がまとまってきたら、イーストを加える

3. 3

   イーストが馴染んで、生地がまとまったら、ラップをして
   20分休ませる

4. 4

   塩を加え、馴染んだら、叩きつけながらしっかり捏ねていく
   (今回は茜塩というピンクの塩を使いました)

5. 5

   少量の生地を取り、伸ばして
   薄い膜ができれば終わり
   (しっかりグルテンが繋がっているのでしっかり伸びます)

6. 6

   室温で一次発酵をします
   (20度以上の部屋で１〜1時間半くらい)

7. 7

   2倍に膨らんだら、叩いてガスを抜き2等分にして、10分置く

8. 8

   まず、ガスを抜く

9. 9

   上半分を中心に折る

10. 10

    下半分を中心に折る

11. 11

    半分に折り、繋ぎ目をしっかりくっつける

12. 12

    生地を締めるようにして伸ばす

13. 13

    繋ぎ目を下にして、オーブンシートに置き、オーブンシートを折って山を作る

14. 14

    沸騰したお湯を鍋に入れラップをして、穴を開ける

15. 15

    オーブンの中に生地とお湯を入れた鍋を入れオーブンを閉めて、1.5倍から2倍になるまで二時発酵させる

16. 16

    膨らんだら、包丁などで切り込みを入れ。霧吹きでしっかり水をかける

17. 17

    220度に予熱したオーブンで18〜20分焼く