そのまま食べても美味しいですが、パンに乗せて食べたり、サラダに乗せたり、パスタに加えたり色々な料理のトッピングになります。
トマトを巨大なパックで買ったので、とりあえず1/3くらいは保存用に作っておきました。
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香りづけのハーブを添えることで、日が経てば経つほどハーブの香りがオイルに移って美味しさが変わっていくトマトのオイル漬け。