たこ焼き風メンチカツ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   たこはぶつ切りにする。
   
   フードプロセッサーに入れて、ミンチ状にする。
   
   衣用のパン粉と小麦粉はそれぞれ皿などに広げておく。

2. 2

   にんじんはみじん切りにする。
   
   卵は別々のボウルに溶いておく。

3. 3

   卵のボウルの1つに、にんじんとたこのミンチを入れる。
   
   塩、こしょう、小麦粉を入れて手でよく混ぜる。
   
   メンチの固さになるまでパン粉を少しずつ加えて混ぜる。
   
   小判型に成形する。

4. 4

   全体に小麦粉をまぶす。
   
   余分な粉をはたき落とし、残りの溶き卵にくぐらせる。
   
   卵から上げてパン粉をまぶし、軽く押し付けて数分置きなじませる。

5. 5

   その間に油を170度に熱する。
   （詳しくは「7」）
   
   温まったら中火にし、1つずつ入れる。

6. 6

   表面の衣が固まり薄く色づいたら、時々上下を返しながら、こんがりきつね色になるまで揚げる。
   
   油をよく切って出来上がり。
   
   お好みで、たこ焼きソースや紅生姜、青海苔を付けて頂きます。

7. 7

   ★油の温度の目安★
   170度：衣を少し落としてみて、中ほどまで沈み、すぐに浮き上がってくる。
   
   ※底まで沈むようならまだ低音、沈まずぱっと散ったら高温。