きゅうりと切り昆布の酢の物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   きゅうりは薄く輪切り。
   砂糖をまぶして１０分ほど置き、ぎゅっと絞る。

2. 2

   切り昆布はさっと茹でて、冷水にさらす。
   ざるに上げて水気を切ってから、ざく切り。

3. 3

   ☆の調味料で合わせ酢を作り、１と２を漬ける。
   冷蔵庫で３０分ほど置く。完成！

4. 4

   【砂糖もみ】
   塩もみの代わりに砂糖を使って、野菜の水分を抜く方法です。 ほかの野菜でも色々と応用が効きます。関心がある方は楽天レシピ内を「砂糖もみ」で検索してみてくださいね。

5. 5

   このレシピでは、塩（分子量が砂糖よりも小さい）と砂糖をまぶすことで（＝「ハイブリッドもみ」？笑）、砂糖だけの時よりも短時間で水分を抜いています。