お江戸レッシング【煎り酒リメイク】レシピ・作り方

Name: お江戸レッシング【煎り酒リメイク】
Total time: 5 min
Yield: ２
Ingredients: 煎り酒（手順３参照） 大さじ２; オリーブオイル 大さじ２; 米酢 大さじ１; コショウ、砂糖 お好みで各少々

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ＹＡＭＡＴ☆

てーへんだ、てーへんだ！
花のお江戸もびっくり、煎り酒が化けちまいやがった！

・・あ、爽やかなドレッシングなんです。汗

煎り酒については手順３を御覧じろ♪

材料（２人分）

煎り酒（手順３参照）: 大さじ２

オリーブオイル: 大さじ２

米酢: 大さじ１

コショウ、砂糖: お好みで各少々

作り方

1

サラダは準備しておく
（ここでは水菜と新玉ねぎのサラダです）。
2

材料欄の調味料をすべて合わせ、泡立て器などで乳化させる。味を見て足りなければ、塩（分量外）で調味する。完成！
サラダにかけて召し上がれ♪
3

【煎り酒】
江戸時代中期まで広く使われていた調味料。ネット通販でも買えるみたいです。少量だけ手軽に再現するならレシピID:1200009066をご参照ください。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

試算したところ、煎り酒の塩分濃度は５パーセント前後。ただし、原料の梅干しの塩分濃度にもよります。このドレッシングを作る際も、最後に味見をして、塩で調整してくださいね。

きっかけ

煎り酒を野菜にも合わせたくて。フレンチ・ドレッシング風に配合してみました。

公開日：2015/06/17

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このレシピを作ったユーザ

ＹＡＭＡＴ☆ 高級食材を使い、妙な細部にこだわるようないわゆる「男の料理」は目指しません（安くて簡単が一番）。そして「酒にも合うこと」が基本だったり。汗ワインに合う料理コンテストで「極上レシピ」受賞。楽レピ公式アンバサダー（2015～17年）、「楽天レシピの絶品おかず100選」等に掲載。近況（？）はhttps://yamat-ex-cookpad.blog.jp/にて（4/1）