トマトと卵炒め【蕃茄炒蛋】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋にお湯を沸かし、トマトを1分間茹でて、冷水にとります。

2. 2

   トマトの皮がスルリとむけるので全てむいて、包丁でヘタを取ります。

3. 3

   半分に切り、それを3等分ずつにして、計18切れにくし切りします。

4. 4

   トマトの中のタネを全て指で取り出します。

5. 5

   溶き卵の材料を全て混ぜ合わせます。

6. 6

   フライパンにサラダ油とごま油を熱し、5の溶き卵を流し入れ、豪快に混ぜながら炒めていきます。

7. 7

   まだ卵が半熟の状態で4のトマトを投入し、あおりながら炒め、紹興酒を鍋肌から回し入れ、更にあおって火をとめます。

8. 8

   完全に火が回らないうちに皿に盛り付け、出来上がりです。