がっこたまご焼き【秋田的菜脯蛋】レシピ・作り方

Name: がっこたまご焼き【秋田的菜脯蛋】
Yield: ２
Ingredients: 卵 ２個; いぶりがっこ ５０グラム; 小ねぎ（小口切り） 適量（１本ほど）; しょうゆ 少々（コツ参照）; サラダ油 大さじ１

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ＹＡＭＡＴ☆

台湾料理の「菜脯蛋」（干し大根のたまご焼き）風な一品を秋田の漬物「いぶりがっこ」を使って作ります。
こりこりの食感＆燻製の香ばしさで食が進みますよ。

材料（２人分）

卵: ２個

いぶりがっこ: ５０グラム

小ねぎ（小口切り）: 適量（１本ほど）

しょうゆ: 少々（コツ参照）

サラダ油: 大さじ１

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作り方

1

いぶりがっこは粗みじん切り。
2

卵を溶き、いぶりがっこと小ねぎ、しょうゆを混ぜる。
3

フライパンにサラダ油を熱し、２を焼く（コツ参照）。完成！
4

【いぶりがっこ】
大根などを囲炉裏の上で燻製にして（いぶって）から漬物（秋田弁で「がっこ」）にするので、この名が付いたそうです。燻製独特の香りで、炒め物に使っても美味しい♪

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

しょうゆの量はうちでは小さじ１／２ぐらい。いぶりがっこの塩気によって調整してください。手順３。焼き加減はお好みで。ここでは半熟に仕上げています。台湾のたまご焼きだと、油たっぷり目で揚げる感じに調理します。

きっかけ

「菜脯蛋」とは干し大根の漬物（菜脯）のたまご焼き（蛋）。菜脯の代わりにいぶりがっこを使って作ってみました。というわけで、チゥティエンダツァイプーダン（？）

公開日：2014/02/27

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このレシピを作ったユーザ

ＹＡＭＡＴ☆ 高級食材を使い、妙な細部にこだわるようないわゆる「男の料理」は目指しません（安くて簡単が一番）。そして「酒にも合うこと」が基本だったり。汗ワインに合う料理コンテストで「極上レシピ」受賞。楽レピ公式アンバサダー（2015～17年）、「楽天レシピの絶品おかず100選」等に掲載。近況（？）はhttps://yamat-ex-cookpad.blog.jp/にて（4/1）