高野でヘルシー♪ポテトーフサラダ レシピ・作り方

作り方

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   じゃがいもは皮をむき、一口大に切る。鍋にじゃがいもと高野豆腐を入れ、ひたるぐらいの水を注ぎ（こつ参照）、中火にかける。１５分ぐらい煮る。水が減って、なくなりそうなら足す。

2. 2

   この間、お好みの具材を準備します。きゅうりはスライスして塩（or砂糖）を振り、１０分ほど放置して絞る。たまねぎもスライスし、水にさらして絞る。にんじんは銀杏切り。ハムなども切る。

3. 3

   手順１から１５分ほど経過した状態。高野豆腐は大きく膨れ上がり、今にも崩れそうな感じでぐつぐついっています。

4. 4

   木べらなどで細かく崩す（高野豆腐ごめん）。簡単に崩れます。

5. 5

   にんじんを上に散らし、ふたをして（ここで初めてふたをします）、弱火でさらに５分ぐらい煮る（じゃがいもの中まで柔らかくなるのと同時に、にんじんにも火が通ります）。

6. 6

   じゃがいもをお好みの感じにマッシュし、ほかの具材（きゅうりやハムなど）も入れて混ぜる。
   自分はフォークでマッシュするのでボウルに移しましたが、木べらなどを使うなら同じ鍋でやっても。

7. 7

   ☆の調味料（あるいはお好きな調味料）を加えて完成！
   ちなみに酢は是非使ってみてください。豆腐っぽさの解消に一役買い、味が締まりますよ。

8. 8

   【高野豆腐】
   市販されている高野豆腐の多くには重曹が含まれています。そのお陰で簡単に柔らかくなるのと同時に、味付けしていない状態（中性）で煮ると、崩れしてしまう性質になります。

9. 9

   真水でしっかり煮ることで重曹が作用してたんぱく質が崩れ、高野豆腐独特のぱさぱさ感が消えます。ポテサラの仕上がり状態は豆腐が入っていると分かっても、元が高野豆腐とは気付かれないはず！

10. 10

    そんなわけで、このレシピを作る際は重曹が含まれた高野豆腐をお使いください。