たっぷり★ドライフルーツのパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下ごしらえ】
   くるみ→からいり
   いちじく、レーズン→お湯につけ水気を絞って細かく切る
   オレンジピール→細かく切る

2. 2

   粉類をふるって、40℃くらいに温めた水を加え、カードでひとまとまりになるまで混ぜる。

3. 3

   台に乗せて、生地がなめらかになるまでこねてから、フルーツ類を加える。１次発酵：６０分（35℃）。ベンチタイム20分。

4. 4

   好みの形に成形して、二次発酵：40分（30℃）クープを入れて、茶漉しで強力粉をふる。

5. 5

   230℃にオーブンを余熱し、210℃に温度を下げて、15～１８分程度焼く。
   ※焼く直前に霧吹きでたっぷり水をかける。