材料（17ｃｍ型）人分）
- ●卵黄（L玉3個）
- 50ｇ～55ｇ
- ●グラニュー糖（上白糖）
- 20ｇ
- サラダ油
- 40ｃｃ
- 牛乳
- 50ｃｃ
- 紅茶のティーパック
- 1個
- 紅茶パウダー（なくても可）
- 小さじ1
- 薄力粉
- 60ｇ
- ○卵白（L玉4個）
- 155ｇ～160ｇ
- ○塩
- ひとつまみ
- ○グラニュー糖（上白糖）
- 40ｇ
作り方
-
- 1
- 薄力粉は振るっておく。
卵白は使うまで冷蔵庫の中で冷やす。
-
- 2
-
- 牛乳を800ｗのレンジで約20～30秒温め、紅茶の茶葉と紅茶パウダーを加え混ぜておく。
※紅茶パウダーを入れない場合は茶葉を2つ位にしたほうが良いかと思います。
-
- 3
-
- 卵黄を溶きグラニュー糖を2回に分けて混ぜ、サラダ油を少しずつ加える。
-
- 4
-
- 2のミルクティーを加えて、もったりとする位に混ぜる。
-
- 5
-
- 振るった薄力粉を、もう一度振るいながら4へ加え、しっかりと混ぜる。
-
- 6
-
- 出来上がった生地です。
-
- 7
- オーブンの予熱をする。
180℃で35分～40分。
※時間・温度は調整して下さい。
-
- 8
-
- 卵白に塩をひとつまみ加えて泡立てる。
-
- 9
-
- 8の状態まで泡立てたらグラニュー糖を3回に分け、しっかりとしたメレンゲを作る。
-
- 10
-
- 6の卵黄の生地に1/3のメレンゲを加えハンドミキサーでしっかりと混ぜる。
-
- 11
-
- 残りのメレンゲを2回に分け、ヘラで底をすくいながら切るように混ぜる。
-
- 12
-
- 出来上がった生地です。
-
- 13
-
- 生地を高めの位置から流し入れ、軽く台へ2～3度打ちつけるか菜ばしで4～5回まわし土手を作る。
-
- 14
-
- 焼き始めて7分～10分後に切れ目を入れる。
※写真はプレーンシフォンです。
-
- 15
-
- 焼き上がりです。
-
- 16
-
- ワインなどのびんへ逆さにして、しっかりと冷ます。
-
- 17
-
- しっかりと冷めたら、ゆっくりと型からはずす。
※軽く手で内側に寄せてから外側はパレットナイフ・内側は竹串ではずしています。
おいしくなるコツ
※卵黄（55ｇ）・卵白（160ｇ）使用しています。
※（工程11）で2～3度軽く台に打ち付けるとありますが、空気が入るのが心配な場合は
菜ばしで4～5回くるくると回して下さい。
きっかけ
紅茶パウダーの消費に作りました。