本格濃厚！大人のガトーショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   下準備:
   ①型の底と側面に合わせてオーブン用シートを切ってひく。オイルをつけてから引くと張り付きやすい。
   ②オーブンを170℃に予熱しておく。

2. 2

   チョコレートをきざみ、バターと合わせて湯せんで溶かし、あら熱をとる。

3. 3

   卵を卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。卵黄と上白糖 75 g 白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。生クリームも加えて混ぜる。

4. 4

   (3)に(2)を加え混ぜる。

5. 5

   ココアと薄力粉を合わせてふるいにかけて加え、ゴムベラでさっくりに混ぜ合わせる。

6. 6

   冷やしておいた卵白に上白糖 75 gを3-4回に分けて加えながら、ハンドミキサーでメレンゲを作る。持ち上げてみてピンと角が立てばOK。

7. 7

   (5)にメレンゲを半量加えてゴムベラで泡が消えてもよいのでしっかりと混ぜる。残りのメレンゲを加え、泡をつぶさないように注意しながら、底からすくいあげるようにふんわり混ぜる。

8. 8

   型に生地を流し入れ、予熱しておいた170℃のオーブンで45〜50分焼く。

9. 9

   表面が乾燥して割れ、竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。

10. 10

    型のまま網などにのせて冷ます。冷めたら、型から外してお好みで粉砂糖をふるう。