活力鍋で作るオレンジマーマーレード レシピ・作り方

作り方

1. 1

   オレンジは塩小１を振って、皮についてる汚れや農薬をよく落とす。

2. 2

   1/4に切って、皮をむき、お鍋に入れ水を浸かるくらい入れる

3. 3

   お水から茹でこぼす。一回目は沸騰して、１,2分。２回目,３回目とお水から茹でこぼす。２回目,３回目は沸騰したら、ザルにあげる。

4. 4

   沸騰するまでに実を皮から外す。口に残りそうな大きな筋や白い皮、袋から出す。

5. 5

   皮の内側に付いてる白い部分をスプーンでこそげ取る。
   皮を千切りにする。

6. 6

   皮と実、砂糖、水、白ワインを入れ、活力鍋に入れ、圧力をかける。重りが触れたら止める(0分)。
   その間に保存用の瓶に熱湯をかける。

7. 7

   圧力が下がったら水分を写真ぐらいまで飛ばす。ゴムヘラで手を止めずに混ぜる。

8. 8

   薄皮にはペクチンが入っており、少し残した状態でも、冷ますとゼリーの様に固まります。