グレープフルーツ皮のコンフィ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   グレープフルーツの表面を塩で、よく洗います。

2. 2

   上下を横に切り落とします。実のついている部分は、取り除きます。

3. 3

   上からスプーンの背を皮と実の間に突っ込んで実と皮をはがします。下からも同じようにして皮を剥きます。

4. 4

   皮を1cm幅に切ります。上下は、もう少し幅を小さく切ります。
   苦味を取るために3回ほど茹でこぼします。

5. 5

   水100ccとグラニュー糖を加え、30分煮ます。

6. 6

   ケーキクーラーの上に並べて干します。

7. 7

   上下をひっくり返して干します。

8. 8

   タッパーに乾いた⑦を入れ、グラニュー糖〔分量外〕を振り入れ、蓋をしてふります。

9. 9

   そのまま食べても、ケーキなどに入れてもよいです。