材料（２人分）
- いちご
- １.５パック
- 生クリーム
- １２５ｇ
- 砂糖（生クリーム用）
- ２５ｇ
- （チーズカスタードクリーム）
- キリチーズ
- ４個
- 卵黄
- １個
- コーンスターチ
- ７ｇ
- 小麦粉
- ８ｇ
- 牛乳
- １５０ｍｌ
- 砂糖
- ３０ｇ
- バニラビーンズペースト
- 2.5ｇ
作り方
-
- 1
- 生クリームを泡だて器で泡立てる
６分立てになったら、砂糖を加えてさらに泡立てて、
８分立てぐらいになったら、半量を他のボウルに移し替えて、
残りを９分立てにして、絞り出し袋に入れる
-
- 2
- チーズカスタードクリームを作る
ボウルに卵黄、コーンスターチ、小麦粉、砂糖を入れて、混ぜる
少しずつ牛乳を加えてだまが無いように混ぜる
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- 3
- 鍋に移し替えて、バニラビーンズペースをも加えて、混ぜながら加熱する
-
- 4
- ふくふくと泡立ってきたら、柔らかくしておいたキリチーズを加えて混ぜる
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- 5
- チーズが馴染んだら火を止めて、冷ます
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- 6
- ５が完全に冷めたら、１で別に移し替えておいた８分立ての生クリームを入れて混ぜ、絞り出し袋に入れる
-
- 7
- 器に、６のチーズカスタードクリームを絞り入れて、４つぐらいに切ったいちごを乗せ、さらに１の生クリームを絞る
-
- 8
- さらに、その上から、チーズカスタードクリーム、いちご、生クリームの順で入れて、最後に残った生クリームといちごを飾る
きっかけ
いちごのティラミスを作ろうと思ったけど、ビスキュイやジェノワーズなどを作るのが面倒だったので、クリーム仕立てにしました。
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