文旦ロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   文旦の皮（黄色いところ）をおろし金ですりおろす。
   文旦の実の半分は、絞ってジュースにして、残りの半分は薄皮をとって実だけにする

2. 2

   生地を焼く
   卵白を泡だて器で泡立てる。途中、グラニュー糖の半分の量を加えて、さらに泡立て、メレンゲにする

3. 3

   別のボウルに卵黄、残りのグラニュー糖を入れて泡だて器で泡立て、途中、牛乳、サラダ油、１の文旦の皮、文旦ジュースを加えて、さらに泡立てる

4. 4

   ふるった小麦粉を加えてさらに泡立てる
   メレンゲの１／３を加えて、泡だて器で混ぜる
   残りのメレンゲを２回に分けて、木べらでざっくりと混ぜながら入れる

5. 5

   ロールケーキの型に流しいれて、１８０℃に予熱したオーブンで、１５分程度焼く

6. 6

   仕上げる
   生クリームを泡立てる。途中、グラニュー糖をパラパラ入れて、しっかりめに泡立てる。

7. 7

   生地の上に、クリームを塗り（向こう端３ｃｍは塗り残す）、文旦の実を全体にまき散らして、巻く