ヘーゼルナッツのキャラメリゼ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ※グラニュー糖（バニラ風味）について
   使い終わったバニラビーンズを干して、完全に乾いたら、グラニュー糖と一緒に瓶に入れて保管したものを使っています

2. 2

   １８０℃で予熱したオーブンで、ヘーゼルナッツを１０分程度ローストする

3. 3

   鍋に水と砂糖を入れて火にかける

4. 4

   砂糖液がどろっとしてきたら、ヘーゼルナッツを入れて、かき混ぜる

5. 5

   かき混ぜているうちに、砂糖が結晶化して白っぽくなってくる。
   そのまま、さらにかき混ぜながら加熱する

6. 6

   砂糖がキャラメルになってきたら、火を止めて、オーブンシートの上に取り出して固める