ルバーブジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レモンを絞ってレモン汁をカップに用意しておく(レモン汁は今回120mlとれました)

2. 2

   ルバーブは根元と葉は切り落とし、よく洗い、1-2の長さに切って大き目の厚手の鍋に入れる

3. 3

   粗糖を鍋に加え、よく混ぜる

4. 4

   鍋を弱火にかけ、よく混ぜながら、粗糖を完全に溶かしきる(5-10分かかります)

5. 5

   時々混ぜながら30分ほど煮ると、ルバーブが煮崩れるほど柔らかくなります

6. 6

   ルバーブをつぶしながら混ぜ、アクを取りながら更に10分ほど煮てから、1のレモン汁を加えて、5分弱火のまま煮る

7. 7

   ジャムの瓶と蓋を、まず50度のお湯につけ、温まったら、熱湯につけて温めてから、水気をよく切って、瓶が熱いうちに、熱々のジャムを瓶に詰め、蓋をする(火傷しないように、ゴム手袋を使う)

8. 8

   自然に冷ました後は、冷蔵庫で冷やすと、翌日には固まります。瓶を煮沸触読していないので、冷蔵庫で3ヶ月を目安に食べきる。