ドライフルーツ入りブリオッシュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レーズンとオレンジピールとブランデーを混ぜて、30秒電子レンジで加熱し、もう一度混ぜて置いておく

2. 2

   バターを室温に戻し柔らかくしておく

3. 3

   ぬるま湯にドライイーストと三温糖を溶かしておく

4. 4

   ボールに、強力粉、バター、3のイースト液、塩、牛乳、溶き卵を入れて、パン捏ね用アタッチメントをつけたハンドミキサーで10-15分捏ねる

5. 5

   1を加えてさらにハンドミキサーで2分混ぜる

6. 6

   綺麗な別のボールに生地を入れて、ラップをして冷蔵庫で1時間冷やす(バターが冷えて生地が硬くなり扱いやすくなります)

7. 7

   打ち粉をした台に生地を取り出し、16等分して、ブリオッシュカップかマフィン型に生地を丸めて入れる

8. 8

   丸めた生地のトップを指でつまんで引っ張って、中央に戻してダルマ型にすると、ブリオッシュ・ア・テットの形になります

9. 9

   ラップをふわりと被せて、一回り大きくなるまで発酵させる

10. 10

    ラップを外し、180度のオーブンで15分焼く