ブランデーレーズン入りリュスティック レシピ・作り方

作り方

1. 1

   強力粉、塩、ドライイースト、水をボールに入れて、スプーンでよく混ぜる

2. 2

   5分間、粉に吸水させるため、ラップをしておく

3. 3

   オリーブオイルを加えて、よく混ぜたら、水か、分量外のオリーブオイルをつけた手で、ボールの中の生地を、下からすくい上げて、引っ張って半分に折りたたむ

4. 4

   角度を変えて、もう一度下からすくい上げて、伸ばして、折りたたむ

5. 5

   4回折りたたんだら、ラップをして10分休ませる

6. 6

   同様にして、4回折りたたみ、10分休めるのを合計3セットしたら、きれいなボールに生地を丸めて入れて、ラップをして冷蔵庫に入れて一晩発酵させる

7. 7

   小さめのコップにレーズンを入れ、ブランデーを振りかけ、軽く混ぜて、ラップをして一晩漬け込む

8. 8

   冷蔵庫から生地を出し、オーブンペーパーの上にたっぷり分量外の打ち粉をした上に、生地を取り出す

9. 9

   生地の上からも打ち粉をして、手で優しく1cm程の厚みになるよう生地を長方形に広げる

10. 10

    広げた生地を3等分にナイフで切って、それぞれの生地の中心部分に7でブランデーに漬けておいたレーズンのうち半分を散らす

11. 11

    それぞれの生地の手前から1/3を中心に向かって折りたたむ

12. 12

    折りたたんだ生地の上にも残りのレーズンを散らし、奥の1/3の生地をレーズンの上に折りたたむ

13. 13

    オーブンペーパーを敷いた天板に、生地を並べて、1時間室温で発酵させる

14. 14

    手に分量外の打ち粉をたっぷりつけて、生地を優しく両手の手のひらに取り上げ、形を整えて、もう一度天板に並べて、30分休ませる

15. 15

    220度のオーブンで15分焼く(焼き時間はオーブンによって調整してください)