甘〜い菓子パン☆チョコレート・バブカ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   人肌に温めた牛乳にドライイーストを溶かす

2. 2

   無塩バター(パン生地用)を室温に戻し、三温糖を加えてクリーム状になるまでよく混ぜる

3. 3

   バニラエッセンスと卵黄をバターと砂糖に加えてよく混ぜる

4. 4

   強力粉と塩を加えたところに、ドライイーストを溶かした牛乳も加えてスプーンで2分程よく混ぜる

5. 5

   分量外の強力粉で打ち粉をした台にパン生地を出し、3分捏ねる

6. 6

   生地を丸め、綺麗なボールに入れて、ラップをして2時間ほど室温で発酵させると、一回り大きくなる(2倍にまではなりません)

7. 7

   生地を発酵させる間に、フィリングのチョコレートをナイフで刻むか、チーズおろしなどで細かくする

8. 8

   無塩バター(フィリング用)は冷えているものをナイフで刻んで小さくして、チョコレートとシナモンパウダーと混ぜる

9. 9

   発酵したパン生地を、打ち粉をした台の上で、5mmほどの厚さの長方形に伸ばす

10. 10

    伸ばした生地に8で用意したチョコレートを広げる

11. 11

    手前から生地を巻いて、巻き終わりを下に置く

12. 12

    棒状の生地の両端を中心で合わせるように折りたたむ

13. 13

    継ぎ目を下にして、ローフ型かオーブンペーパーをしいた天板に乗せて、室温で2-3時間かけて、1.5倍のサイズになるまで発酵させる

14. 14

    爪楊枝で、上から数カ所穴を開けて(チョコレートの層に溜まった空気を抜くため)、溶き卵を刷毛で塗る

15. 15

    180度のオーブンで焼き色がしっかりつくまで25分焼く(焼き時間はオーブンによって調整してください)

16. 16

    チョコレートがたっぷり入っているので、完全に冷めるまで切らない