手作りバンズのハンバーガー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   強力粉、ドライイースト、きび砂糖、胚芽、塩をボールに入れ、豆乳を人肌にあたためて、イーストめがけて入れ木べらでよく混ぜる。

2. 2

   室温に戻したバターを加え混ぜる。ひとまとまりになったら台の上でこねる。(10分くらい)

3. 3

   生地を丸めてとじめを下にしてボウルに入れラップをして40度で25分程発酵させる。(生地が2倍くらいになったらok)

4. 4

   4分割してベンチタイム10分。とじめを下にして、まんべんなくガス抜きをして、丸め直し、天板にのせ生地が平らになるように手で押さえ、生地全体に霧吹きしごまを散らして軽く押さえる。

5. 5

   ラップとぬれ布巾をかけて40度で10分2次発酵。
   オーブンを200度に予熱しておく。発酵終了後ラップとぬれ布巾をとり、15分焼く。

6. 6

   パンを焼いている間にハンバーグを焼いておく。レタスは手でちぎる。

7. 7

   パンが焼けたら1/3の高さで横にスライスする。そこに、バターを薄く塗り、レタスとハンバーグとチーズを挟んだら出来上がり。