北欧フィンランド♥そば粉で食事系パンケーキブリヌイ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルにそば粉と薄力粉を入れ、上に隣同士にイーストと砂糖を乗せます。

2. 2

   600Wレンジでヨーグルトを42℃に（約2分間）温めます。

3. 3

   温かいヨーグルトを①のボウルに加え、滑らかになるまで混ぜます。

4. 4

   ボウルにラップを敷き、40℃の発酵機で30分発酵させます。

5. 5

   発酵の間に煮詰めバターを作ります。無塩バターを鍋に入れ、とろ火にかけ、ゆっくり溶かします。
   ※焦げないように気をつけてください！

6. 6

   火を止め、約10分間置いときます。その後バターの上に出来た白い泡をスプーンなどで丁寧の取り除きます。

7. 7

   透明感のある金色の液体はゆっくり別の器に流します。鍋の底に沈んだ白っぽいアクはできるだけ入れないようにしてください！

8. 8

   トッピングを準備します。赤玉ねぎは皮を剥き、みじん切りにします。ディルは水洗いし、キッチンペーパーで乾かします。サワークリームは牛乳など（分量外）で好みのとろみ感に伸ばしてもOK。

9. 9

   牛乳をレンジで50℃ぐらいにチンします。

10. 10

    発酵が終わった④の生地に⑨の牛乳、塩、溶かしバター（煮詰めバターを作った際に余った白っぽい物使ってもよい）と卵黄を加え、滑らかになるまで混ぜます。

11. 11

    卵白は泡だて器でメレンゲにします。（約2分間）

12. 12

    メレンゲを3回に分けて⑩の生地に切り混ぜます。

13. 13

    Ø12cmのケーキ型をフライパンに乗せ、中に⑦の煮詰めバターを小さじ2程度入れ、弱火で熱します。

14. 14

    型内に生地を約1cm厚さになるまで流します。蓋をし、きつね色になるまでに約2〜3分間蒸し焼きします。

15. 15

    トングなどで型を外し、ブリヌイをひっくり返します。裏面もきつね色になるまで焼きます。
    
    残りの生地は⑬〜⑮を繰り返して焼きます。

16. 16

    1人前にブリヌイ2枚を重ね、上にサワークリーム、赤玉ねぎのみじん切りといくらを乗せます。ディルで飾り、出来上がりです。