手捏ね❀アーモンドパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルにパン生地の材料のうち
   強力粉の約半分と
   バター・塩以外を入れて、
   
   木べらで混ぜ合わせる
   
   とろろ状になるので
   腕が痛くなるまで(笑)練り混ぜる

2. 2

   トロロ状が十分になったら
   
   残りの強力粉とバター。しおを加え
   そのまま木べらで粉っぽさが無くなったらそのまま
   適当にひとまとめ

3. 3

   ②を捏ね台に移し
   バターが馴染むまで激しく擦り練る。
   
   綺麗に馴染んだら
   捏ね終了
   
   ひとまとめにし醗酵です

4. 4

   二倍くらいに醗酵したら
   
   生地が傷まないように
   やさしくガス抜きします。
   
   ボウルから生地を優しく取り出します

5. 5

   ｛分割｝
   
   まず、半分に一気にカット（計量してね）
   
   
   そしてその生地を又
   二つにカット
   
   最後は８こにして丸めます。
   
   濡れ布巾被せてベンチtime(１０分でOK)

6. 6

   ベンチ終了の生地を
   左手のひらにのせて
   
   中央の方から優しく右の親指下の手のひらで押しながらガス抜きし丸め直します

7. 7

   バターを塗ったリング型に
   
   ６の閉じ目を下にして
   均等に置いていきます
   
   ラップして二次醗酵
   
   残り１０分くらいになったら
   オーブン予熱開始
   １８０度１５分～２０分焼きで

8. 8

   二次醗酵終了したら
   溶き卵を刷毛でぬります
   生地を傷めないように
   刷毛の毛は寝せて塗ってね。

9. 9

   スライスアーモンドを
   好きなだけのせて
   
   予熱しているオーブンへ入れ焼きます
   （途中様子を見てくださいね）

10. 10

    冷めたら仕上げに粉糖をふって
    
    エレガント？に？
    仕上げて下さい・・(￣w￣)