種あり柿の切り方と機械乾燥ドライ柿 レシピ・作り方

作り方

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   切り方：まず、へたの部分を付けたまま、皮をむく。鈴形の方が、おすすめ。まず、横向きに柿さんに、寝てもらって、お尻の部分をスライスする。（　種が包丁に当たらないので、切れる　）

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   ２枚目のスライスで、種が当たると思うので、アボカドを切るように、ぐるりをまわしながら、スライスする。種まで切ろうとしない。

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   ２枚目スライスは、おそらく、柿の実は、割れて切れます。ある意味,形は犠牲になってもらいます。ドライにするときは、味は同じ。

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   大きさによって、３枚目スライスも、種周り中心をぐるっと回しながら包丁を入れ、犠牲になるかもしれないけど、種が見えてきます。

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   種が見えてきたら、ピンセットや指などで、種を１つずつグラグラさせながら、引き抜く。結構地道です。種を全部引き抜いた後は、残りの果肉部分は、ただ、スライスするだけでスムーズです。

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   綺麗にカットできればこのような形になります。（　生状態のカットされた柿　）

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   機械乾燥：私の場合は、ディハイドレーター　「　ドライフードエアー　」クイックモードで１２時間以上シートに乗せて機械　低温乾燥させました。

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   写真　右側が、完熟柿。写真左が果肉がある程度固い柿です。同じ時間　機会乾燥に入れて、完熟柿は、セミドライに仕上がりました。