ふわふわもっちり⭐米粉の紅茶シフォン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵は常温に戻しておく。
   熱湯に紅茶を入れて煮出し、冷ましておく。
   煮出した茶葉は生地に入れるので、パックから出しておく。
   米粉はふるっておく。

2. 2

   卵黄にてん菜糖①を加え、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる(10分程度)

3. 3

   2.に油を加え混ぜる。
   混ざったら、煮出した紅茶と茶葉を入れて混ぜる。

4. 4

   3に米粉を加え、泡立て器でよく混ぜる。粉が残っている場合があるので、ゴムベラでボウルの底をよく確認して混ぜるとよい。
   ツヤが出るまで混ぜる

5. 5

   別のボウルに卵白をいれ、ハンドミキサーで低速で混ぜる。
   ややメレンゲ状になったら、てん菜糖②を3回に分けて加え混ぜる。
   ※低速で混ぜることできめ細やかなメレンゲになる。

6. 6

   4に5の卵白を3回に分けて混ぜる。
   泡立て器でさっくりと、メレンゲを潰さないように混ぜること。

7. 7

   生地を型に入れる。
   ※油は塗らない。生地が型にくっつくことで、ふくらむから。
   
   型を回して気泡を抜く。
   竹串で放射線状に6本のスジを入れる。

8. 8

   オーブンで170度35分焼く。

9. 9

   完成したら、逆さにして冷ます。
   ※逆さにすることで、萎むのを防ぐ。

10. 10

    てん菜糖①を15gにするとかなり甘さ控えめになります。
    ※その場合は水を5g減らしてください。

11. 11

    型について
    アルミ製もしくは紙製のものがおすすめ。
    シリコン製はふくらみにくいです。
    ※紙製の方を使用する場合、必ずオーブン使用可能なものをお使いください。