材料（２人分）
- 鰹出汁
- 大匙１
- クリスタルカイザー
- １５０ｍｌ
- 餅
- ２７g
- 海老
- ２４g
- スチームほうれん草
- ３６g
- 出汁つゆ
- ６０～７０ｍｌ
- 溶き生卵
- ６１g
- スチーム水
- ２９８ｍｌ
- 氷と水
- ４５０ｍｌ
- 甘栗
- ８g
作り方
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- 1
- 鍋に鰹出汁大匙１とクリスタルカイザー１５０ｍｌをそそぎ、２分弱火を通す
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- 2
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- 餅２７ｇ計測
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- 3
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- 海老1尾６ｇ計測
合計２４g
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- 4
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- 御餅２７ｇを食べやすくきざんで、海老２４ｇとスチームほうれん草３６ｇを鍋に入れる
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- 5
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- ２分中火を通す
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- 6
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- 冷ます
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- 7
- 冷めた鍋の具と出汁汁を茶碗に６０～７０ｍｌずつそそぐ
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- 8
- 溶き生卵を６１ｇ笊で漉しながら茶碗にそそぐ
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- 9
- スチーム器に２９８ｍｌ水をそそぐ
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- 10
- 茶碗を入れ、弱火を１５分通す
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- 11
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- 氷と水４５０ｍｌに茶碗を入れ、きざんだ甘栗を各８ｇ乗せる
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- 12
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- 冷ます
おいしくなるコツ
銀杏１５gを乗せる
きっかけ
スチーム調理
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