堺の恵みのサラダ　ポーチドエッグ添え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   温州みかんドレッシングを作る。ボウルにＡの材料をすべて入れて、泡立て器で少し白っぽくなるまで混ぜる。

2. 2

   温州みかんは皮をむく。小松菜・水菜・レタスは、よく洗って、手で食べやすい大きさにちぎり、きゅうりは、皮むき器で皮をしま状にむいてから、乱切りにして、すべて、氷水につける。

3. 3

   ２がシャキッとしたら、ザルにあげておく。

4. 4

   じゃがいもは、ラップをして、電子レンジに４分かけてから、皮をむいて、1cm角に切る。

5. 5

   フライパンにオリーブオイルを入れて加熱して、細切りしたベーコンをカリカリになるまで炒めたら、じゃがいもを加えて少し炒める。

6. 6

   ポーチドエッグを作る。
   鍋に水を８分目まで入れて沸騰させて、酢を加える。箸で鍋の中をかき回して渦を作り、そこへ皿に割りいれた卵をそっと加え、優しくかき回して形を整える。

7. 7

   白身が固まったら、お玉ですくって、氷水に入れる。

8. 8

   お皿に２の野菜をおき、そこに５と温州みかんをおいて、さらにその上に６のポーチドエッグをおき、ドライハーブを散らして、１のドレッシングを食べる直前にかける。