ビシソワーズのジェノバソース添え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   長ねぎ、玉ねぎ、セロリは、薄切りにする。
   じゃがいもは、皮をむいて、半分に切り、薄切りにする。

2. 2

   鍋にバターを溶かし、長ねぎ、玉ねぎ、セロリを透明になるまで炒めたら、じゃがいもを加えて少し炒めてなじませる。

3. 3

   2に水を加え沸騰したら、コンソメ、ローリエの葉を加え中火にして、じゃがいもが柔らかくなるまで、約15分煮る。

4. 4

   3をハンドミキサーでなめらかになるまでかける。

5. 5

   4に牛乳を加え、ひと煮立ちしたら、火を止め、ローリエの葉を取り出し、
   塩、こしょうして味を調える。

6. 6

   ボウルに移して氷水で冷やす。
   冷えたら、器に注いで、
   ジェノバソースを真ん中に添える。