まわりはパリッとなかもっちりガレット レシピ・作り方

作り方

1. 1

   そば粉、水140ml、塩4gをよく混ぜる
   混ぜ終えたものにふたをする様に水25mlを入れラップをし冷蔵庫へ一晩

2. 2

   冷蔵庫から出した生地に残りの水85mlを混ぜ常温に戻します。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルをひき加熱し、温まったら生地を広げ、弱火にします。

4. 4

   生地の表面の流れる感じが無くなったところで卵を入れます。
   白身が生地表面全体に付くよう。フライパンを傾けてて回します。付け終わったら黄身が中心にくるようにします。

5. 5

   ハム、チーズをお好みの量、形で入れフライパンにフタをして3分焼きます。

6. 6

   チーズが溶けて、卵の表面に熱が通ったのが確認できたらフタを開けて、30秒程強火に、その後弱火にし、仕上げの塩、こしょうを振ります。
   端を4箇所折り、皿に盛ります。