・牛乳で代用しない(絶対に失敗します) ・6の工程でしっかりテンパリングする ・特にココアを入れた後は絶対に沸騰させない、香りが逃げたり焦げます チョコレートリキュールがあれば大匙1程度入れると大人の味になります。
業務用ココアを5Kg購入したのでカカオバターなしで作ってみました。
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