八朔の皮を使い切る！しっとりふっくらはっさくピール レシピ・作り方

作り方

1. 1

   八朔を4等分に切り、実を外して、皮を8mm幅の棒状に切る。
   ※内側の白い部分が多いとゼリーのような部分が増えるので、白い部分は付いていてOK

2. 2

   鍋に①と多めの水を入れ、火にかける。
   沸騰後、弱火にして3〜5分煮る。
   ザルにあけて、軽く水気を切る。
   この工程を3回行う。

3. 3

   ②をたっぷりの水に浸けて、丸一日置く。
   ※春になると気温が上がるので、鍋にフタをして冷蔵庫に置いておく。
   ※途中、3回ほど(6時間おきに)水を替えると苦味がかなり減ります。

4. 4

   鍋に砂糖、水(分量外)を200mlくらい入れて、混ぜて砂糖を溶かす。
   そこに、水気を切った皮を入れ、さらにひたひたになるくらいの水(分量外)を加える。

5. 5

   クッキングシートの落とし蓋をして、火をつける。
   沸騰後、弱火で50分煮て、火を止める。
   優しく大きく混ぜて、室温で1〜2時間ほど置いておく。
   ※水分が残っていてOKてす。

6. 6

   その後、再度火をつけて、最後焦がさないように水分を飛ばし、火を止め、また1〜2時間ほど置いておく。
   ※砂糖を浸透させるのと、熱すぎると天板に並べるのが大変なので、少し冷ますため。

7. 7

   天板にオーブン可能なクッキングシートを敷き、その上に皮を並べ、100度に予熱したオーブンで30分加熱する。
   その後、網の上に広げ、丸一日乾かし、お好みの固さになったら出来上がり。