クリスマス3色ベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ★ブロッコリーソースをつくります。
   ブロッコリーを適度なサイズにカットして茹でます。(5分程度。爪楊枝をさしてすっとはいる柔らかさ)

2. 2

   茹でたブロッコリー(お湯は切ります)、塩、粉チーズ、ガーリックパウダー、オリーブオイルをミキサーにいれてペースト状にする。

3. 3

   ブロッコリーソースの出来上がりです。

4. 4

   ベーグル用の材料(強力粉、砂糖、塩、イースト、水)をボールにいれて混ぜる。

5. 5

   ざっくり混ざったらまな板(シート等)の上に取り出して捏ねる。

6. 6

   10分程度こねてひとまとめにする。

7. 7

   3等分にカットする。

8. 8

   ブロッコリーソースとちぎった生地をボールにいれて混ぜる。

9. 9

   ボールの中でよく混ぜます。最初は柔らかく、ねちっとした感じになります。

10. 10

    その後、まな板(シート等)の上に出し、改めてこねます。
    こねていると徐々にねちゃつきが無くなってくるので、ひとまとめにします。

11. 11

    ケチャップ入りの生地も同様に作り、3種類の生地が用意できました。
    この後発酵させます。
    発酵:35℃、30分

12. 12

    ガス抜きをして、それぞれ棒状に成型します。

13. 13

    3本を合わせて転がし、1本の棒状にします。

14. 14

    棒状になりました。

15. 15

    4等分します。

16. 16

    それぞれ棒状にのばします。

17. 17

    成型し、発酵します。
    発酵:35℃、20分

18. 18

    オーブンの予熱をセットします。
    予熱:190℃
    
    フライパンにお湯を沸かしておきます。
    
    予熱が完了したところでパンを茹でます。
    片面10秒ずつ程度。

19. 19

    茹でたら鉄板に並べて焼きます。
    焼成:190℃、23分
    ※焼成温度や時間は、各家庭のオーブンにより前後します。

20. 20

    完成です。