アルデンテにしない　基本のチーズリゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎはみじん切りにする

2. 2

   サラダ油を鍋にひき、中火で玉ねぎを焦げ目がつく程度まで炒める。動かし過ぎると水が出て焦げ目が付きにくいので、必要以上に動かさない。

3. 3

   米を加えて油が全体に回るように炒める。油が全体に行き渡り、米が透き通ったようになればOK

4. 4

   料理酒を入れアルコールを飛ばす。アルコールのツンとする臭いがなくなればOK。あるいは酒自体蒸発して水気がなくなればOK。

5. 5

   水と塩を入れて沸騰させる。水を入れてすぐは米同士がくっついているので、米粒を割らないようにヘラで優しく混ぜてほぐす。

6. 6

   沸騰したら弱火にして、フタをして20分煮る。

7. 7

   火加減や鍋によっては、水分が途中で蒸発することがあるため、たまにフタを開けて様子を見る。

8. 8

   火を止めてヘラで線を書き、米が戻ってこない状態になったら味見をする。まだ米が固いようなら水大さじ1（分量外）を加え、同じ状態になるまで加熱する。

9. 9

   米が煮あがったら、火を止めて粉チーズを入れて混ぜ込む。米の粒を崩さないように優しく混ぜる。

10. 10

    皿に盛り、好みでトッピングをする。