ホワイトチョコレートのガナッシュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホワイトチョコレートと生クリームは一緒のボウルに計る。

2. 2

   湯せんしてチョコレートを溶かす。
   
   冷たいままで湯せんにかけると
   チョコレートが変質してしまいます。
   
   生クリームと合わせてから
   常温に戻す。

3. 3

   湯せんの温度は
   45℃くらいでゆっくりと溶かす。
   
   溶ける前にガシャガシャ混ぜない。

4. 4

   ガシャガシャ混ぜると
   ガナッシュに空気が入ってしまいます。
   
   優しく混ぜて
   チョコと生クリームをなじませて出来上がり。