ふかふか♪フォカッチャ（手ごね） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボールに強力粉を入れる。
   真ん中をくぼませ、そこにイーストをのせ、隣に砂糖を入れる。
   塩はボールの端の方に、イーストとは離して入れる。

2. 2

   人肌に温めた水をイーストめがけて入れる。
   食卓ナイフなどでイーストのあたりからくるくると混ぜていき、全体を混ぜ合わせる。

3. 3

   まとまってきたら、手のひらの親指の付け根を使い<押してはたたむ>を繰り返す。
   なめらかになってきたら、オリーブオイルを入れ<押してはたたむ>を繰り返す。

4. 4

   オリーブオイルが馴染んだら平らな場所にうつしてこねる<伸ばす・叩きつける>
   20分程こねて、滑らかになったら表面を張るように丸め、下できっちりと綴じてボールにうつす。

5. 5

   ＜1次発酵＞ぬらして固く絞った布巾・ラップをかけたらおよそ2倍になるまで発酵。（1時間位）

6. 6

   ＜成形＞平らな場所で優しく押してガスを抜く。
   表面を張るように丸くし、下できっちり綴じる。
   クッキングシートを敷いた天板などの上で、厚さ1センチ位の楕円形に伸ばす。

7. 7

   ＜2次発酵＞生地にかからないように、濡れ布巾・ラップをかぶせて、ひとまわり大きくなるまで発酵。
   （室温で発酵・もしくはオーブン35℃で30分位）

8. 8

   オーブンを180℃で予熱。
   生地に指でいくつかくぼみをつける。
   刷毛でオリーブオイルを塗り、岩塩・ローズマリーのせる。（岩塩はやや多めがオススメ）

9. 9

   180℃で15分～17分焼く。
   焼きあがったらケーキクーラーなどの上に置き、粗熱をとったら完成♪