果肉と果汁の割合は好みですが、加熱中に果肉が潰れて果汁になるので果肉多めがおススメ。砂糖も好みですが、色が綺麗に仕上がり、雑味がなくて果肉の味がストレートに味わえるグラニュー糖がお勧め。スズラン印グラニュ糖(北海道産の甜菜100%)を使用。
同時期に色々な柑橘を沢山貰いましたが、外皮が汚れていてマーマレードに不向きなものが多く、ならば果肉だけ使おうと思い立ちました。でも、半分ほど剥いたら腕が疲れたので、残りは果汁にして作りました。贅沢なジャムです。お試し下さい♪
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